Le kombucha, parfait cocktail santé pour la rentrée

Il commence par en préparer pour sa consommation personnelle avant de s’associer, fort de son succès auprès de ses amis, à Charles Rey pour créer la boisson Pieuvre Noire en 2021. Pieuvre Noire ? « Lorsque le thé noir fermente avec le sucre et la mère de kombucha, des “scoby” (culture symbiotique de levures et de bactéries, NDLR) se forment et l’ensemble ressemble étrangement à des tentacules », explique Pierre.

Installé à Décines-Charpieu, le duo propose aujourd’hui une gamme de cinq kombuchas – nature, gingembre et citron, menthe, épices, et génépi – réalisés à partir de produits de qualité issus de l’agriculture biologique. Prochaine étape ? La commercialisation d’une gamme de kéfir et de ginger beer.

© Pieuvre Noire

Disponible dans leur local de Décines-Charpieu (133 avenue Franklin-Roosevelt, le Hall Black, Décines-Charpieu), à La P’tite Distrib (19 boulevard Yves-Farge, Lyon 7e), à l’épicerie des Halles de la Martinière et dans les boutiques Rue des Producteurs.